রমজান মাসজুড়ে রাইডার পার্টনারদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশে এক বিশেষ ক্যাম্পেইনের ঘোষণা দিয়েছে দেশের শীর্ষস্থানীয় অনলাইন ফুড ও গ্রোসারি ডেলিভারি প্ল্যাটফর্ম ফুডপ্যান্ডা। ক্যাম্পেইনের আওতায় রমজানে প্রতি শুক্রবার গ্রাহকদের দেওয়া টিপের সঙ্গে সমপরিমাণ অর্থ যোগ করে রাইডারদের দেবে ফুডপ্যান্ডা। যানজট, প্রতিকূল আবহাওয়া এবং বিভিন্ন প্রতিবন্ধকতা উপেক্ষা করে দ্রুততম সময়ে দক্ষতার সঙ্গে গ্রাহকের দোরগোড়ায় খাবার পৌঁছে দেন ফুডপ্যান্ডার ডেলিভারি পার্টনাররা। তাদের কঠোর শ্রম ও উদ্যমের প্রতি সহমর্মিতা প্রকাশ এবং তাদের নিরলস প্রচেষ্টার স্বীকৃতি দেওয়ার অংশ হিসেবে বিশেষ এ উদ্যোগ নিয়েছে প্রতিষ্ঠানটি। আরও পড়ুন: করপোরেট সেবার জন্য ফুডপ্যান্ডা’র সঙ্গে ব্র্যাক আইটি’র চুক্তি এ প্রসঙ্গে ফুডপ্যান্ডা’র অপারেশনস ডিরেক্টর আন্দালিব হাসান বলেন, ‘কেবল কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করতেই নয়, বরং রাইডারদের প্রতিদিনের অক্লান্ত প্রচেষ্টার স্বীকৃতি দেওয়ার লক্ষ্যে আমরা এই উদ্যোগ নিয়েছি। কঠোর পরিশ্রমের মধ্য দিয়ে ফুডপ্যান্ডা’র লক্ষ্যপূরণে নিরলস সহায়তা করায় রাইডার পার্টনারদের আমরা আন্তরিক ধন্যবাদ জানাই।’ সারা দেশের ফুডপ্যান্ডা রাইডাররা এ ক্যাম্পেইনের জন্য আওতাভুক্ত হবেন। গ্রাহকের দেওয়া টিপের অর্থ দ্বিগুণ করে সাপ্তাহিক বিল পরিশোধের সময় তা যুক্ত করবে প্রতিষ্ঠানটি। শুধুমাত্র মোবাইল আর্থিক সেবা (এমএফএস) এবং ব্যাংকের ক্রেডিট ও ডেবিট কার্ডে পরিশোধ করা অনলাইন লেনদেনের ক্ষেত্রে টিপ দ্বিগুণ করার এ সুবিধা প্রযোজ্য হবে। আরও পড়ুন: জাতীয় পর্যায়ে ‘ডিজিটাল বাংলাদেশ পুরস্কার ২০২২’ পেল ফুডপ্যান্ডা

বিএনপির মহাসচিব মির্জা ফখরুল ইসলাম আলমগীর বলেছেন, নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের মূল্যবৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে সরকারের ব্যর্থতার কারণে পবিত্র রমজান মাসেও জনগণ অস্বস্তিকর পরিস্থিতির মধ্যে রয়েছে। তিনি বলেন, ‘আমরা এখন রমজান মাসেও শান্তি ও স্বস্তিতে দিন কাটাতে পারছি না। প্রতিটি নিত্যপ্রয়োজনীয় জিনিসের দাম বেড়েছে। এলপিজির দামও বাড়ানো হয়েছে।’ রবিবার পবিত্র রমজান মাসের প্রথম দিনে ঢাকা লেডিস ক্লাবে এক ইফতার পার্টিতে মির্জা ফখরুল এসব কথা বলেন। এতিম ছাত্র ও ইসলামিক পণ্ডিতদের জন্য এ ইফতার পার্টির আয়োজন করে বিএনপি। আরও পড়ুন: বাজার নিয়ন্ত্রণে সরকার পুরোপুরি ব্যর্থ: বিএনপি বিএনপির এই নেতা বলেন, সরকার বাজার ও অর্থনীতি নিয়ন্ত্রণে ব্যর্থ হয়েছে। ‘দুর্ভাগ্যবশত, তারা গণতন্ত্রকে সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করে দেশে এক ভয়াবহ পরিস্থিতির সৃষ্টি করেছে।’ মির্জা ফখরুল বলেন, রমজানে নিত্যপ্রয়োজনীয় জিনিসের দাম কমবে বলে আশা করেছেন তারা। তিনি বলেন, ‘আমরা আশা করেছিলাম যে পণ্যের দাম অন্তত আর বাড়বে না। দুর্ভাগ্যবশত, সবকিছুর দাম অস্বাভাবিকভাবে বেড়েছে।’ তিনি বলেন, তাদের দল নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের অব্যাহত মূল্যবৃদ্ধির বিরুদ্ধে জনগণের পক্ষে বিভিন্ন কর্মসূচির মাধ্যমে প্রতিবাদ জানাচ্ছে। আরও পড়ুন: বিএনপিতে ‘নেতৃত্ব সংকট’ নেই, কাদেরকে ফখরুল তরলীকৃত পেট্রোলিয়াম গ্যাসের (এলপিজি) দাম বাড়ানোর বিষয়ে সরকারের সিদ্ধান্তের তীব্র বিরোধিতা করেন বিএনপির এই নেতা। এ পদক্ষেপের নিন্দা জানিয়ে তিনি বলেন, ফেব্রুয়ারি ও মার্চে এলপিজির দাম বাড়ানোর পর আন্তর্জাতিক বাজারে উচ্চ মূল্যের কথা বলে সরকার চলতি মাসে তৃতীয় বারের মতো দাম বাড়িয়েছে। বাংলাদেশ এনার্জি রেগুলেটরি কমিশন ১২ কেজি এলপিজি সিলিন্ডারের দাম এক হাজার ৩৯১ টাকা থেকে বাড়িয়ে এক হাজার ৪৩৯ টাকা করেছে।

রমজানে দিনের দীর্ঘ একটি সময় রোজা রাখার পর আমরা মুখিয়ে থাকি মজাদার ইফতার খাবার জন্য। কিন্তু ইফতারের খাদ্য তালিকায় শুধু পুষ্টিগুণ সম্পন্ন মজাদার খাবার থাকলেই হবে না, তা হতে হবে স্বাস্থ্যকর। দেখা যায়, প্রায় অধিকাংশ ইফতারের দোকানগুলোতে বিক্রি হওয়া ইফতারে ভেজাল থাকে। এ সকল ভেজাল ইফতার হতে পারে স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। তাই রমজানে সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে প্রয়োজন স্বাস্থ্যসম্মত ইফতার গ্রহণ করা। শুধুমাত্র সুষম ইফতার গ্রহণের মাধ্যমেই একদিকে যেমন দেহের পুষ্টিগত চাহিদা পূরণ করা যায়, অন্যদিকে শরীর থাকে সতেজ ও প্রাণবন্ত। প্রতিদিনেই ইফতারে পরিবারের সকলের পছন্দের কথা মাথায় রেখেই ইফতার বানানো উচিত। নিচে এমনই কিছু মজাদার ও স্বাস্থ্যকর ইফতারের রেসিপি ইউএনবি পাঠকদের জন্য তুলে ধরা হল। জনপ্রিয় ইফতার সামগ্রী বাংলাদেশের মানুষের কাছে জনপ্রিয়তার প্রশ্নে ইফতারে তেলে-ভাজা খাবার সবসময়ই শীর্ষ অবস্থান দখল করে আছে। ইফতারে জনপ্রিয় তেলে ভাজা খাবারের মধ্যে আছে চপ, পেঁয়াজু, পাকোড়া অন্যতম। বহু বছরের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের অংশ হয়ে ওঠেছে মুখরোচক স্বাদের এসব খাবার। কিন্তু পুরো রমজান মাসজুড়ে এমন খাবার গ্রহণ হতে পারে স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। দেখা দিতে পারে প্রাথমিক গ্যাসট্রিক থেকে ভয়াবহ আলসারও। তবে অল্প পরিমাণে এসকল খাবার খাওয়া যেতে পারে।  ডিম চপ ছোট-বড় সকলের কাছেই ডিম চপ অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার। তবে ইফতারে ছোটদের কাছে অন্যতম আকর্ষণ বহন করে এই খাবারটি। তাই অনেকেই বাইরে থেকে কিনে অথবা ঘরে বানিয়ে খাবার চেষ্টা করে। সহজে ডিম চপ বানানোর প্রক্রিয়া আলোচন করা হল। আরও পড়ুন: রমজানের শুরুতেই সবজির বাজারে ঊর্ধ্বগতি, ক্রেতাদের অসন্তোষ প্রয়োজনীয় উপাদানের মধ্যে লাগবে, সিদ্ধ ডিম, সিদ্ধ আলু, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, মরিচ গুড়া, লবণ, রুটির গুড়া, ফেটে নেয়া ডিম এবং তেল। প্রথমেই প্রয়োজন মতো ডিম ও আলু সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ডিমগুলোকে দুইভাগে কেটে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ আলুর সাথে পরিমাণমত পেঁয়াজ কুঁচি, স্বাদমত মরিচ গুড়া, ধনে পাতা এবং  লবণ মিশিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ আলুর উপকরণটি দিয়ে কেটে রাখা ডিমগুলো মুড়ে নিয়ে চপের আকৃতি দিতে হবে। তারপর সেগুলো ফেটে রাখা ডিমের কুসুমে মাখিয়ে রুটির গুড়া লাগাতে হবে। এরপর কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ডুবন্তে তেলে ভেজে নিলেও তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ডিম চপ। বেগুনী বাঙালির ইফতার আয়োজনে অন্যতম জনপ্রিয় খাবার বেগুনী। ইফতারে এই খাবার ছাড়া যেন খাওয়া ই শুরু করা যায় না। প্রয়োজনীয় উপকরণ: স্লাইস করে কেটে নেয়া বেগুনের টুকরা, গুড়া করা এক কাপ মসুর ডাল, এক টেবিল চামচ আটা, আধা চা চামচ ধনেপাতা গুড়া, স্বাদমত জিরা বাটা, আধা চা-চামচ আদা বাটা, আধা চা-চামচ রসুন বাটা, ১/৪ চা-চামচ বেকিং পাউডার, আধা চা-চামচ কর্নফ্লাওয়ার, আধা চা-চামচ মরিচ গুড়া, আধা চা-চামচ হলুদ গুড়া, স্বাদমত লবণ, পরিমাণ মত পানি এবং ডিম। এরপর একটি বলে বেগুন বাদে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে বেসন তৈরি করতে হবে। এরপর কেটেরাখা বেগুনগুলো বেসনে মিশিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার বেগুনী। পেঁয়াজু ইফতার ছাড়াও সারাবছরই এই দেশের মানুষের সবসময়ের প্রিয় খাবার হলে পেঁয়াজু। খুবই সহজ এর তৈরির পদ্ধতি। প্রয়োজনীয় উপাদান: মসুর ডালে পেস্ট আধা কাপ, শুকনা মরিচ গুড়া ১ চা-চামচ, ধনে পাতা ১ চা-চামচ, রসুনের পেস্ট ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, পুদিন পাতা গুড়া ১ চা-চামচ, লবণ এবং তেল। সবগুলো উপকরণ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুখরোচক পেঁয়াজু।  স্বাস্থ্যকর ইফতার সামগ্রী ইফতারে স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন শরীরকে পুষ্টি জোগায়, একইসাথে সারাদিন পর খাবার খেয়েও শরীরকে রাখে হালকা। সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রত্যেক সচেতন মানুষের  প্রথম পছন্দ হওয়া উচিত ইফতারে স্বাস্থ্যকর খাবার। চিকেন সালাদ মাত্র এক কাপ মরুগির মাংস ও প্রয়োজনীয় উপকরণ সহকারে তৈরি চিকেন সালাদ আপনাকে দিতে পারে ৫০৮ ক্যালরি। প্রয়োজনীয় উপকরণ: এক কাপ হাড়বিহীন মুরগির মাংস, দুই টেবিল চামচ ময়দা, এক চা-চামচ পেঁয়াজ গুড়া, এক চা-চামচ রসুন গুড়া, আধা চামচ লাল মরিচের গুড়া, গোলমরিচের গুড়া, টমেটো সস, স্বাদমত লবণ, একে টেবিল চামচ তেল, শসা, গাজর, টমেটো, লেটুস কুচি এবং লেবুর রস ও অলিভ অয়েল। প্রথমে সকল মসলা মাখিয়ে ১০ মিনিটের জন্য মাংস মেরিনেট করে নিতে হবে। এরপর অল্প আঁচে মাংস ভেজে নিয়ে তার সাতে শসা, গাজর, টমেটো, লেটুস পাতা এবং অল্প লবণ, হালকা ভাজা নুডুলস, লেবুর রস, অলিভ অয়েলসহ মাখিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন সালাদ।  শরবত রমজানে সারাদিন রোজা রাখার পর শরীরের পানির চাহিদা পূরণে ফলের শরবত হতে পারে অন্যতম স্বাস্থ্যকর উপাদান। কমলা, আম, আপলে, বেল, মিক্সড ফলের শরবত হতে পারে প্রতিদিনের ইফতারের অংশ। আপনি চাইলে ঘরেই ব্লেন্ড করে তৈরি করে নিতে পারেন ফলের শরবত। এছাড়া ভালো মানের দোকান থেকেও কিনে নিতে পারেন। এক কাফ ফলের শরবত থেকে প্রায় ১৩৬ ক্যালরি পাওয়া যায়।  স্যুপ তরল খাবার হলেও ইফতারের জন্য খুবই উপাদেয় এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হল স্যুপ। যেকোন ব্যক্তি খুব সহজেই মাশরুম, টমেটো, আদা, চিংড়ি, মুরগীর মাংস ও সবজিসহ নানা উপাদান ব্যবহার করে স্যুপ তৈরি করে নিতে পারেন। এক স্যুপ প্রোটিন, খনিজ, ফাইবা, ভিটামিনের চাহিদা যেমন পূরণ করতে পারে, অন্যদিকে লো-ফ্যাট ও লো-ক্যালরি সম্পন্ন খাবার। আরও পড়ুন: রমজানে নকল-ভেজালের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা : শিল্পমন্ত্রী উপাদান ভেদে এক কাপ স্যুপ থেকে ৫০-১৪০ ক্যালরি পাওয়া যায়।  চিঁড়া ইফতারে চিঁড়া হতে পারে আদর্শ একটি খাবার। একই সাথে ক্ষুধা নিরসন এবং পাকস্থলী ঠাণ্ডা রাখতে এই খাবারের তুলনা নেই বললেই চলে। পানি বা অন্য কোনো উপাদানে ভিজিয়ে রেখে চিঁড়া খাওয়া যায়। তবে ভেজা চিঁড়া, দই এব কলার মিশ্রণ হতে পারে ইফতারের সবচেয়ে আদর্শ খাবার। এছাড়াও সুস্থ থাকতে ডিম, আটা, চাল, আলু, মধুসহ বিভিন্ন প্রকৃতিক উপাদান ব্যবহার করেই স্বাস্থ্যসম্মত ইফতার তৈরি করা সহজ। তবে খাবারে তেলের পরিমাণ নিয়ে অবশ্যই সচেতন হতে হবে।

আসন্ন পবিত্র রমজান উপলক্ষে মানসম্পন্ন পণ্য উৎপাদন এবং বাজারজাত করতে ২০টি বৃহৎ প্রতিষ্ঠানকে চিঠি দিয়েছে পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণকারী জাতীয় প্রতিষ্ঠান বাংলাদেশ স্ট্যান্ডার্ডস এন্ড টেস্টিং ইন্সটিটিউশন (বিএসটিআই)।