উপকরণ:
মুরগির পাঁজর (হাড়ছাড়া) ২টি, কলাপাতা ৮ টুকরো, পাতি লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, রসুন ৬-৮ টুকরো, কাঁচা মরিচ ৩টি, গোলমরিচ- হলুদগুঁড়ো আধ চা-চামচ, গোটা জিরে ৩ টা-চামচ, নারকেল কোরা আধ কাপ, এক আটি কুচানো ধনেপাতা, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী:
প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে ছোটো ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার তাতে অল্প লবণ, হলুদ-গোলমরিচ গুঁড়ো, পাতি লেবুর রস মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন।
কলাপাতার শিরা কেটে বাদ দিয়ে দিন। রসুন-কাঁচা মরিচ, গোটা জিরে-ধনেপাতা, কোরানো নারকেল একসঙ্গে বেটে নিন এবার কলাপাতার মাঝখানে বাটা মশলা কিছুটা দিয়ে তার ওপর ম্যারিনেট করা চিকেন রাখুন।
চিকেনের ওপর আবার মশলা মাখিয়ে পাতা মুড়ে নিন। সুতো দিয়ে বেঁধে নেবেন। কড়াই বা ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে অল্প আঁচে এপিঠ-ওপিঠ করে মোড়কটি ভাজুন।
সোনালি রং হলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন পাতুড়ি।
সূত্র: এনডিটিভি বাংলা