সামুদ্রিক মাছের মুখরোচক রেসিপি

October 19, 2019, 01:08 PM
ইউএনবি নিউজ

ইউএনবি নিউজ
Publish- October 19, 2019, 01:08 PM
ইউএনবি নিউজ
Update- October 19, 2019, 02:22 PM

টুনা মাছের কিমা দিয়ে চচ্চড়ি

ঢাকা, ১৯ অক্টোবর (ইউএনবি)- মাছপ্রিয় বাঙালি তার পছন্দের রান্নার তালিকায় মাছকে দেয় রাজকীয় মর্যাদা। ‘মাছে-ভাতে’ বাঙালিদের কাছে রুই-কাতলা-ইলিশের মতো সামুদ্রিক মাছেরও আলাদা কদর রয়েছে।

আসুন জেনে নেয়া যাক মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়ে সামুদ্রিক মাছের কয়েকটি মুখরোচক রান্নার রেসিপি:

টুনা মাছের কিমা দিয়ে চচ্চড়ি

উপকরণ: টুনা মাছের কিমা (১ কাপ), রসুন কুচি (১ চা চামচ), রসুন বাটা (১ চা চামচ), পেঁয়াজ কুচি (আধা কাপ), গাজর কুচি (আধা কাপ), সিদ্ধ ভুট্টা (১ টেবিল চামচ), হলুদ গুঁড়া (১ চা চামচ), মরিচ গুঁড়া (১ চা চামচ), কাঁচা মরিচ (৭/৮টি), ধনে পাতা, ক্যাপসিকাম কুচি, কালোজিরা (সামান্য) ও লবণ (স্বাদমতো)।

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে ফ্রাইপ্যানে গরম তেলে কালোজিরা ও রসুন কুচি দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সিদ্ধ ভুট্টা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবারও ঢেকে দিতে হবে। এরপর পরিমাণ মতো লবণ দিতে হবে একটু সিদ্ধ হলে এতে ক্যাপসিকামের কুচি ঢেলে দিন।

এবার রসুন বাটা দিয়ে একে একে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও একটু পানি দিয়ে কষাতে হবে। ৫ মিনিট পর এতে টুনা ফিস কিমা ও ধনে পাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

লইট্টা মাছ ভুনা

উপকরণ: লইট্টা মাছ (বড় বড় পিস করে কাটা), রসুন বাটা (১ চা চামচ), রসুন কুচি (১ চা চামচ), পেঁয়াজ কুচি (আধা কাপ), কাঁচা মরিচ (৬/৭ টি), আলু ‍কুচি (১ কাপ), হলুদ গুঁড়া (১ চা চামচ), মরিচ গুঁড়া (১ চা চামচ), সরিষার তেল (আধা কাপ), লবণ (স্বাদমতো)।

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে গরম তেলে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। এরপর কুচানো আলু ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে এতে লবণ দিতে হবে। একটি বাটিতে লইট্টা মাছ নিয়ে একে একে রসুন বাটা, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া, লবণ, সরিষা তেল নিয়ে মাছ ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ে আলু হালকা সিদ্ধ হয়ে গেলে মাখানো মাছ ঢেলে দিতে হবে। এরপর হালকা পানি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।