নিজের প্রিয় কাজটি করার পাশাপাশি কর্ম জগতে নিজের আলাদা একটি পরিচয় তৈরি করার সেরা উপায় হলো শিল্পচর্চা। আর যুগ যুগ ধরে বিভিন্ন চড়াই-উৎড়াই পেরিয়ে বর্তমানের সর্বাধিক পরিশীলিত শিল্পগুলোর দিকে আলোকপাত করতে গেলে অকপটেই বলা যায় রন্ধনশিল্পের কথা। নারী-পুরুষ নির্বিশেষে প্রত্যেকেই এখন নিজেদের ক্যারিয়ার গঠনে বেছে নিচ্ছে এই প্রাচীন শিল্পটিকে। যাদের মধ্যে ইতোমধ্যে এর অঙ্কুর রয়েছে তাদের জন্য রীতিমত আকর্ষণীয় সুযোগ-সুবিধা জায়গার যোগান দিচ্ছে এই সার্বজনীন পেশাটি। ফলশ্রুতিতে দেশ জুড়ে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে অনেক রান্নার স্কুল। চলুন, জেনে নেয়া যাক ঢাকার কয়েকটি সেরা রন্ধন প্রশিক্ষণ কেন্দ্রের ব্যাপারে। ঢাকায় রান্না শেখার ১০টি স্কুল ইন্টারন্যাশনাল ট্রেনিং ইনস্টিটিউট অব কালিনারি আর্টস (আইটিআইসিএ) রন্ধনশিল্পে অধ্যয়নের নিমিত্তে প্রথমেই বলা যেতে পারে এই প্রতিষ্ঠানটির কথা। বনানীর নাম ভিলেজে অবস্থিত এই প্রশিক্ষণ কেন্দ্রটিতে সুযোগ আছে ফুড অ্যান্ড বেভারেজ প্রোডাকশন বিভাগের উপর বিশদ প্রশিক্ষণের। আছে স্বল্পমেয়াদি কোর্স মাল্টি ক্যুজিন ছাড়াও আছে স্বল্প পরিসরে বিভিন্ন মেয়াদের সার্টিফিকেট কোর্স। এগুলোর মধ্যে ‘বেকিং ও পেস্ট্রি প্রোডাকশন-এর তিন মাসের সার্টিফিকেট কোর্সটি অন্যতম। এছাড়াও ৯ মাসের প্রফেশনাল শেফ কোর্সটি পেশাদার শেফ হিসেবে ক্যারিয়ার গড়তে সহায়ক হতে পারে। পরিসরের উপর নির্ভর করে কোর্সগুলোর খরচ পড়তে পারে ১০ হাজার থেকে ৮০ হাজার টাকা। পড়ুন: বিদেশি ভাষা শিক্ষা: যে ভাষাগুলো উন্নত ক্যারিয়ারে সহায়ক ভূমিকা পালন করতে পারে বাংলাদেশ হোটেল ম্যানেজমেন্ট এ্যান্ড ট্যুরিজম ট্রেইনিং ইন্সটিটিউট (বিএইচএমটিটিআই) নূন্যতম ১ মাস থেকে শুরু করে সর্বোচ্চ ৩ বছরের রান্না প্রশিক্ষণ প্রোগ্রাম আছে এই রন্ধন বিদ্যাপীঠে। পান্থপথের নিকটেই গ্রীন রোডে অবস্থিত এই প্রশিক্ষণ কেন্দ্রে সুযোগ আছে বিভিন্ন ক্যাটাগরির সার্টিফিকেট কোর্স। সেগুলোর মধ্যে ফুড অ্যান্ড বেভারেজ প্রোডাকশন শেফ এবং বেকারি কোর্স নামের জয়েন্ট প্রোগ্রামটি রন্ধন শিল্পে আগত নতুনদের জন্য উপযুক্ত হতে পারে। তাছাড়া খুব সময়ের মধ্যে ছোট-খাট রান্নায় হাতেখড়ি নেয়ার জন্য করে নেয়া যেতে পারে এক মাসের বেকারি এবং পেস্ট্রি কোর্সটি। যারা রান্না নিয়ে বেশ সিরিয়াস তাদের জন্য অ্যাডভান্সড ডিপ্লোমা ইন কালিনারি, বেকিং এবং পেস্ট্রি আর্টস অথবা ফুড প্রিপারেশন এবং কালিনারি শেফ কোর্সটি উৎকৃষ্ট হতে পারে। এই প্রোগ্রামগুলোতে খরচ পড়তে পারে নিম্নে ৯০ হাজার থেকে শুরু করে সর্বোচ্চ ১ লাখ ৮০ হাজার টাকা পর্যন্ত। স্বল্প মেয়াদি সার্টিফিকেট কোর্সগুলোর ফি ১২ থেকে ৪০ হাজার টাকা। পড়ুন: মধু কি সত্যি অমৃত? রিজেন্সি হসপিটালিটি ট্রেইনিং ইন্সটিটিউট (আরএইচটিআই) রিজেন্সির ১ বছর মেয়াদি পেশাদার কুকারি প্রোগ্রামটি বেশ জনপ্রিয়। ক্ষিলক্ষেতের নিকুঞ্জে অবস্থিত এই প্রশিক্ষণ কেন্দ্রটির স্পেশাল কোর্সের মধ্যে আছে বাটলারের প্রশিক্ষণ ও প্রফেশনাল বারিস্তা। এছাড়া স্কিল টেস্ট সার্টিফিকেশন প্রোগ্রামটির মাধ্যমে রন্ধনশিল্পীরা নিজেদের দক্ষতাকে যাচাই করে নিতে পারেন। সার্টিফিকেট কোর্সগুলোতে রন্ধনশিল্পে আগ্রহীদের জন্য আছে পেস্ট্রি ও বেকারি এবং ফুড প্রোডাকশন কোর্স। আর প্রফেশনাল কুকারির ডিপ্লোমা কোর্সটি উন্নত ক্যারিয়ারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে। বিভিন্ন মেয়াদের উপর ভিত্তি করে এখানকার প্রোগ্রামগুলোতে খরচ পড়তে পারে ২০ হাজার থেকে ১ লাখ ২০ হাজার টাকা। পড়ুন: অনলাইনে গ্যাস বিল পরিশোধ করার নিয়ম